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安徽三槽电热开口炸炉


安徽三槽电热开口炸炉

三槽电热开口炸炉

三槽电热开口炸炉使用现有的计算机板和计算机液晶显示板来代替原来简单的机械仪表控制,操作简便,控制时间和温度控制方便。三槽电热开口炸炉由不锈钢制成,美观大方。它通常在饭店,旅馆和其他食品服务网点中用于油炸食品。自动温度和时间控制,用于日常操作。油炸温度可达到200°C。该产品容量大且易于操作。油炸锅配有过滤系统,可以多次过滤,从而节省成本和卫生。

三槽电热开口炸炉是一种高温设备,使用的过程中温度特别高,如果安全性得不到保障很容易发生事故。所以,为了减少安全事件的发生,油炸锅必须有一套完善的安全性评判机制。那么,三槽电热开口炸炉的安全性要怎样来评判呢?

三槽电热开口炸炉的自动过滤能够延长炸油的使用寿命,无须频繁换油。三槽电热开口炸炉用油油炸过程中,水分不断从食品中释放到热油中,这个过程相当于水蒸气蒸馏,将油中挥发性氧化产品去除。

释放出来的水分起到搅拌油与加速水解的作用,由于食品自身或食品与油相互作用产生一些挥发性物质。因此,油炸锅用油新混合的脂肪的氧化稳定性与原有的油炸脂肪就大不相同。

在用三槽电热开口炸炉油炸的过程中,油炸用油发生了激烈的化学与物理变化。从氢过氧化物的生成及分解产生了饱和与不饱和醛、酮、烃、内酯、醇、酸以及酯等挥发性化合物;由于自由基的热和氧化联合作用产生二聚和多聚酸以及二聚和多聚甘油,聚合作用的结果使油炸用油的粘度显著提高。

优势:

1 提升美味

食材,油和烹饪方法不变,本设备仅仅通过物理方法,让口感和味道有飞跃的提升,炸得脆酥,并能长时间保持食物的液汁。

2 降低热量

用本设备制得的油炸食品的面衣吸收的油量比不用本设备的平均减少50%,可以为客户提供含油少,低热量的健康油炸食品。

3 小食摊也可以使用

使用本设备后产生的油烟只有普通安徽油炸设备的十分之一,因而配套的烟囱可以作得很小,小食摊也可以方便使用。

4 差别化

可以开发出风味的菜肴,如鲪/西红柿/橄榄荟菜,炸香蕉,糖皮炸红薯等。

5 实现多功能,高速低温烹饪

在油炸一种食品的同时,同一油槽内可以烧,蒸,煮其他食品。需要高温烹饪的食品,如铁板烧等可以在本设备中以160度的低温在短时间内完成。也可以提供低糖化指数的食品。

6 烹饪时间减少

和普通的设备相比,油炸时间减少15~30%,烧制的时间减少50~90%,这样不但在相同的时间内可以作更多的生意,也可以大幅降低烹饪成本。

7 防止串味

鱼虾,肉类,蔬菜,水果等不同的食材可以同时烹饪而不会串味。

8 污染减少

油味减少70%,油烟也大幅减少,可以长时间保持厨房的清洁和舒适。

9 安全性提高

油烟很少,这样烟道火灾,油溅烫伤等可以得到有效的控制,耗电也很少,不到3瓦,在家庭中也可方便安全地使用。

10 降低成本

油的寿命平均提高30%,长时间使用后油的质量即使下降,用本设备制得的食品的味道可以保持原味。即使油变黑,本设备可以保持和新油同样的油炸能力。

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相关时间:2019-9-25 14:29:07

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