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安徽保鲜设备是如何延长食品的保鲜时间?

来源:http://ah.ycxinxu.com/news541174.html  发布时间:2021-1-13 14:28:00

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安徽保鲜设备是如何延长食品的保鲜时间?

众所周知,熟食保存时间很短,但保鲜设备通常可以在冷藏温度下出售4至5天甚至更长时间,怎么做?这就是保鲜设备的使用,这是一种全新的食品包装方式。适用于熟食、冷却肉、家禽等不易保鲜的肉制品,包装盒内用一定比例的保鲜气体替代包装盒内的自然空气。通过选择包装材料和良好的密封技术,保鲜设备冷藏温度下,延长保质期和保存期。这是什么原理?

1.保鲜设备过多的微生物导致蛋白质变性,导致各种腐败。

2.酸败大部分食物含有油脂、蛋白质等营养物质,遇氧被氧化或被微生物作用分解或高温氧化小分子酸,并释放出异味,导致食物酸价超标,出现酸败现象,严重时会挥发出刺鼻的味道。

3.物理挤压,如真空包装、冷冻包装等,引起食物分子的物理结构发生变化,也引起食物口感的变异。

对于保鲜设备,通常用二氧化碳和氮气的混合气体代替包装盒内的自然空气,使包装盒内的氧气含量降低到的限度,这样就好了在这种环境下,细菌的生长受到抑制。同时,超过20%的二氧化碳浓度,也会抑制大多数细菌的生长速度,使细菌生长缓慢,保持新鲜期自然延长。保鲜设备后面的包装含氧量极低,也避免了食物的酸败。同时,气调保鲜包装可以使用,不能用于食品和食品芳香物质的挤压不会引起食物的物理变化,也不影响食物的口感,尽可能保持原有的保鲜味道。

上述就是关于保鲜设备的相关知识,希望对大家有所帮助,想了解更多内容,欢迎来电垂询,我们竭诚为您服务!



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