安徽保鲜设备:嫩玉米常温保鲜技术

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安徽保鲜设备:嫩玉米常温保鲜技术

保鲜设备介绍：

一、工艺流程

嫩玉米->预处理->防腐液浸泡->成品

二.保鲜液配方及制备方法

苯甲酸钠0.1%-0.3%，有机酸0.2%，植酸0.1%，维生素C  0.1%.

先将苯甲酸钠和有机酸溶于水中，加热至沸腾。冷却后，加入六磷酸肌醇和维生素C，搅拌均匀后得到玉米防腐液。

三.流程要点

1.原料应该从嫩玉米(即七成熟状态)中收获，只有饱满的谷粒但不凝固，穗头的雄蕊不干燥。

2.在浸泡在保鲜液中之前，应除去苞片和雄蕊，并用清水冲洗干净。采摘后，应在同一天处理，否则，质量会老化，将没有保鲜价值。

3.保鲜液的用量应基于未使用的玉米(保鲜液与玉米的重量比一般为23)

4.保鲜设备容器可以是塑料桶、大桶或水泥池；使用前清洗并消毒。

5.当保持玉米新鲜时，容器应尽可能地装满并密封，以减少空气氧化。

6.保鲜液中的所有成分都是食品添加剂，可以在各地的食品添加剂商店购买

7.如果在保鲜液的配方中加入不同风味的食用香料，还可以加工成不同水果风味的保鲜玉米，具有较高的价值。

8.这种方法可以保护鲜嫩的玉米，一般在夏末秋初，在春节前后上市。

嫩玉米香甜可口，营养丰富，人人都爱吃。然而，嫩玉米的采摘季节是在夏天，所以很难保持新鲜。目前，市场上跨季节销售的嫩玉米基本上采用冷冻法保鲜，由于设备投资大、成本高，难以推广。近年来，一些单位相继推出了几种鲜嫩玉米常温保鲜方法，如干燥(风干)-复水保鲜方法和杀菌机(臭氧发生器)保鲜方法，但操作复杂，保鲜周期短，效果不理想。本文介绍的这种嫩玉米常温保鲜设备技术，不需冷冻、烘干，只要将采摘后的嫩玉米浸泡于事先配制好的保鲜液中，即可达到长期保鲜的目的，且保鲜期长，口味纯正，品质鲜嫩如初，而保鲜成本每穗仅为3分钱左右。

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